Scaloppine al tartufo

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Ingredienti 8 fettine di vitello 250 ml di vino bianco 50 g di burro farina q.b. pepe q.b. sale q.b. Procedimento Come prima cosa battete leggermente le fettine di carne con il batticarne, dopodiché infarinatele leggermente.Mettete sul fuoco una padella con una noce di burro, quindi fate cuocere le fettine per 5-6 minuti e sfumate […]

Maccheroni al ragù di soiola al tartufo

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Ingredienti maccheroni o altri formati di pastacorta 350 g un tartufonero di piccole dimensioni burro g 30 uno scalogno tritato cerfoglio fresco pepe 2 filetti di sogliolapuliti panna fresca g 50 mezzo bicchiere di spumante fresco erba cipollina fresca sale Procedimento Mettete il burro a fondere in una casseruola, quindi soffriggetevi lo scalogno tritato. Unite i filetti di sogliola e […]

Ravioli al tartufo

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Ingredienti 500 gr farina 00 5tuorli d’uovo 1uovo intero 300 gr spinaci 300 gr ricotta vaccina 1tuorlo d’uovo qbparmigiano Reggiano qbnoce moscata qbolio Evo qbtartufo bianco Procedimento Disporre la farina a fontana. Aggiungere le uova ed un pizzico di sale fino. Impastare fino ad ottenere un composto uniforme. Lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora, in modo che l’impasto diventi più elastico. Stendere la pasta con il mattarello finchè il […]

Tartine alla crema di ricotta e tartufo

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Ingredienti 4 petti faraona 300 gr patate 200 gr funghi porcini 120 gr Tartufo Nero 13 fette guanciale qb aglio qb olio EVO qb rosmarino qb sale qb aceto Procedimento Condite e mescolate la ricotta con la pasta di tartufo; quindi tostate le fette di pancarrè nel forno per pochi minuti, dopo averle private della crosta. Spalmate la crema di ricotta e tartufo sulle fette di pancarrè tagliate a triangoli, guarnendole ognuna con […]

Petto di faraona al Tartufo Nero

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Ingredienti 4 petti faraona 300 gr patate 200 gr funghi porcini 120 gr Tartufo Nero 13 fette guanciale qb aglio qb olio EVO qb rosmarino qb sale qb aceto Procedimento 1. Posizionare il petto di faraona su un tagliere e aprirlo a ventaglio con un coltello, partendo dal lato più alto e facendo attenzione a non romperlo. 2. Ricoprire i pezzi ottenuti con della pellicola per alimenti o della carta forno e, uno […]