Ingredienti 500 g di patate 1/2 cipolla 30 g di tartufo 30 g di acciughe Procedimento Taglia la cipolla e falla rosolare in olio ben caldo, aggiungi le patate, sbucciate e tagliate a pezzi, copri con acqua e porta a cottura. A parte scola le acciughe dall’olio di conservazione e sciacquale in acqua corrente (assicurati […]
Ingredienti 2 fette di filetto di manzo da 200g cad. 1 rotolo di pasta sfoglia salsa al tartufo 1 bicchiere di vino rosso di ottima qualità 1 uovo rosmarino salvia burro olio evo sale e pepe Procedimento Legare le fette di filetto con uno spago per ottenere dei medaglioni. Scaldare un’ampia padella con un filo […]
Ingredienti 500 gr manzo scamone 40 gr tartufo bianco 6 cucchiai olio di oliva extra vergine 2 fette aglio q.b. sale q.b. pepe Procedimento Tagliate la carne a fettine sottili con un coltello affilato facendo diversi mucchietti costituiti da 2-3 fettine poste una sull’altra. Tagliate quindi le fettine a striscioline strette (meno di un centimetro). […]
Ingredienti 8 fettine di vitello 250 ml di vino bianco 50 g di burro farina q.b. pepe q.b. sale q.b. Procedimento Come prima cosa battete leggermente le fettine di carne con il batticarne, dopodiché infarinatele leggermente.Mettete sul fuoco una padella con una noce di burro, quindi fate cuocere le fettine per 5-6 minuti e sfumate […]
Ingredienti maccheroni o altri formati di pastacorta 350 g un tartufonero di piccole dimensioni burro g 30 uno scalogno tritato cerfoglio fresco pepe 2 filetti di sogliolapuliti panna fresca g 50 mezzo bicchiere di spumante fresco erba cipollina fresca sale Procedimento Mettete il burro a fondere in una casseruola, quindi soffriggetevi lo scalogno tritato. Unite i filetti di sogliola e […]
Ingredienti 500 gr farina 00 5tuorli d’uovo 1uovo intero 300 gr spinaci 300 gr ricotta vaccina 1tuorlo d’uovo qbparmigiano Reggiano qbnoce moscata qbolio Evo qbtartufo bianco Procedimento Disporre la farina a fontana. Aggiungere le uova ed un pizzico di sale fino. Impastare fino ad ottenere un composto uniforme. Lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora, in modo che l’impasto diventi più elastico. Stendere la pasta con il mattarello finchè il […]
Ingredienti 4 petti faraona 300 gr patate 200 gr funghi porcini 120 gr Tartufo Nero 13 fette guanciale qb aglio qb olio EVO qb rosmarino qb sale qb aceto Procedimento Condite e mescolate la ricotta con la pasta di tartufo; quindi tostate le fette di pancarrè nel forno per pochi minuti, dopo averle private della crosta. Spalmate la crema di ricotta e tartufo sulle fette di pancarrè tagliate a triangoli, guarnendole ognuna con […]
Ingredienti 12 vol au vent 100 g di ricotta 200 ml di panna 200 g di fontina 3 uova 50 g di pasta di tartufo Procedimento Tagliate il formaggio a dadini. In un tegame scaldate la panna a fiamma bassa e aggiungete la fontina facendola sciogliere del tutto. Togliete dal fuoco e incorporate la ricotta, le uova sbattute, […]
Ingredienti Ingredienti per il PANE 150g farina 0 150g farina di semola di grano duro 150g farina integrale 3g di lievito in polvere sale olio Ingredienti per il BURRO Burro a temperatura ambiente sale affumicato tartufo Procedimento Prepariamo il pane con 150g di farina 0, 150g di farina di semola, 150g di farina integrale. Lo […]
Ingredienti 4 petti faraona 300 gr patate 200 gr funghi porcini 120 gr Tartufo Nero 13 fette guanciale qb aglio qb olio EVO qb rosmarino qb sale qb aceto Procedimento 1. Posizionare il petto di faraona su un tagliere e aprirlo a ventaglio con un coltello, partendo dal lato più alto e facendo attenzione a non romperlo. 2. Ricoprire i pezzi ottenuti con della pellicola per alimenti o della carta forno e, uno […]