Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo

Ingredienti

  • 100g di farina di mais
  • 40g di farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 30g di robiola
  • sale
  • tartufo bianco
  • 500g d’acqua

Procedimento

Il tartufo bianco, tuber magnatum pico, non è un tubero, ma un fungo ipogeo. E’ noto per il suo prezzo esorbitante, dovuto alla sua rarità, ed al suo aroma inebriante.

 

Ama piatti semplici, quasi minimi, per poter sprigionare la sua potenza: in questo caso una semplice polenta fatta con ottima farina di meliga (mais alla lombarda) e una aggiunta di grano saraceno. Alla fine la mantecatura nella robiola proietterà nell’iperspazio le sensazioni di questo piatto semplicissimo

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