Ingredienti
- 100g di farina di mais
- 40g di farina di grano saraceno
- 1 cucchiaio d’olio
- 30g di robiola
- sale
- tartufo bianco
- 500g d’acqua
Procedimento
Il tartufo bianco, tuber magnatum pico, non è un tubero, ma un fungo ipogeo. E’ noto per il suo prezzo esorbitante, dovuto alla sua rarità, ed al suo aroma inebriante.
Ama piatti semplici, quasi minimi, per poter sprigionare la sua potenza: in questo caso una semplice polenta fatta con ottima farina di meliga (mais alla lombarda) e una aggiunta di grano saraceno. Alla fine la mantecatura nella robiola proietterà nell’iperspazio le sensazioni di questo piatto semplicissimo